最佳答案響鈴是豆腐皮 。炸響鈴屬浙江名菜，因豆腐皮薄如蟬翼，食用時(shí)脆如響鈴，因此得名 。該菜選用精制豆腐皮，卷入細(xì)肉末 ， 切段油炸而成，成品色澤黃亮、鮮香味美、風(fēng)味獨(dú)特 。餡料通常以葷餡為主，寺院則使用素餡 。【響鈴是什么食物】
響鈴是豆腐皮 。炸響鈴屬浙江名菜，因豆腐皮薄如蟬翼，食用時(shí)脆如響鈴，因此得名 。該菜選用精制豆腐皮，卷入細(xì)肉末，切段油炸而成，成品色澤黃亮、鮮香味美、風(fēng)味獨(dú)特 。餡料通常以葷餡為主，寺院則使用素餡 。
豆腐皮：
豆腐皮是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品 ， 是用豆類(lèi)做的一種食品 。在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜 。選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?nbsp;， 但也有在未干燥時(shí)就加以烹調(diào)食用的 。此膜撈出后鍋中會(huì)再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出 ， 這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會(huì)逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充 。各地對(duì)豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜挑起來(lái)晾干成的豆腐皮 ， 也叫油皮腐竹豆腐衣豆筍，本條目為了辨義將用油皮標(biāo)注；二是壓制成的豆腐皮（千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較薄 。
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