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多吃蔬菜有什么好處?

云知道蔬菜

多吃蔬菜有什么好處？1. 吃蔬菜能促進(jìn)消化吸收
蔬菜本身有很高的營養(yǎng)價(jià)值 ， 無論是涼菜或熱菜 ， 都能刺激消化腺的分泌 ， 促進(jìn)人體對(duì)食物的消化和吸收 。蔬菜不僅能刺激胃液的分泌 ， 還能提高胃液的消化能力 ， 并對(duì)胰腺的活動(dòng)起到良好的調(diào)節(jié)作用 。
2. 吃蔬菜可以減肥
蔬菜對(duì)老年肥胖者來說尤為重要 ， 要知道蔬菜的體積較大 ， 很容易吃飽 ， 但總熱量較少 ， 還含有防止糖類變?yōu)橹镜木泣S石酸 ， 由于蔬菜含纖維較多 ， 所以能促進(jìn)腸管蠕動(dòng)迅速排便 ， 能起到減肥的效果 ， 但土豆和甜菜含有大量的淀粉 ， 應(yīng)少吃 。
【多吃蔬菜有什么好處?】3. 蔬菜對(duì)心血管患者有益
心血管病患者應(yīng)多吃蔬菜 ， 因?yàn)槭卟酥泻胸S富的鉀鹽 ， 對(duì)心肌活動(dòng)起重要作用 ， 又因它含的鈉鹽很少 ， 因此 ， 機(jī)體蓄水分就少 ， 這樣心臟的負(fù)擔(dān)也減輕了 ， 尤其是動(dòng)脈硬化的病人 ， 多吃蔬菜能幫助肌體排除多余的膽固醇 ， 而且蔬菜中所含的維生素’可以促進(jìn)膽固醇的代謝 。
4. 每天需要吃多少蔬菜
一般吃300克豆類、400克白菜（或青菜）、胡蘿卜、蔥、黃瓜、茄子等就夠了 ， 便秘、心血管病患者可多吃一些 。
怎樣吃蔬菜更科學(xué)1. 要盡量吃新鮮蔬菜 。
第一 ， 蔬菜大都含有硝酸鹽 ， 它會(huì)還原成亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白 ， 失去了攜氧能力而使人指甲、口唇 ， 甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀 ， 不新鮮的蔬菜硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比較高 ， 所以采購時(shí)要盡量選擇新鮮蔬菜 。第二 ， 蔬菜含水分多 ， 極易腐爛并產(chǎn)生多種霉菌毒素 ， 容易引起中毒 。第三 ， 蔬菜在烹調(diào)以后 ， 要一次性吃完 。有的人為了方便 ， 一次燒一大碗 ， 不但隔頓吃 ， 還隔天吃 ， 這樣不僅會(huì)使維生素C及B族維生素大量破壞 ， 還容易產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽引起人體中毒 。
2. 減少蔬菜貯藏時(shí)間 。
有些人一次買許多蔬菜 ， 然后吃1個(gè)星期左右 ， 這是不科學(xué)的 。因?yàn)槭卟酥械木S生素及一些營養(yǎng)物質(zhì)在貯藏后會(huì)不同程度的損失 ， 而且蔬菜是水分含量極豐富的 ， 貯藏過久會(huì)引起腐爛. 。大多數(shù)蔬菜保存的適宜溫度是0~5℃ ， 貯藏時(shí)間為3~5天 ， 綠葉蔬菜要相對(duì)減少貯藏時(shí)間 。如卷心菜最適貯藏溫度為0~1℃ ， 最適空氣相對(duì)濕度為85~95%;番茄綠熟期或變色期貯藏溫度為12~13℃ ， 紅熟前期至紅熟中期貯藏溫度為9~11℃ ， 紅熟后期貯藏溫度為0~2℃ ， 空氣相對(duì)濕度為85~90%;黃瓜最適貯藏溫度為7~10℃ ， 空氣相對(duì)濕度為90~95% ， 低于5℃容易發(fā)生冷害 ， 高于10~15℃會(huì)變黃；蘆筍的貯藏溫度為0~1℃ ， 空氣相對(duì)濕度為90~95%;胡蘿卜的最適貯藏溫度為0.5~1℃ ， 空氣相對(duì)濕度為90%~98% 。

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