最近雞蛋的價格又漲了一些 ， 但是畢竟生活中離不了 ， 該買的還是得買 ， 因為雞蛋的營養(yǎng)價值高 ， 記得以前上學(xué)的時候 ， 每天的早飯里必定有一個雞蛋 ， 要么是水煮蛋 ， 要么是荷包蛋或者是蒸蛋 ， 但總是少不了的 。
【為什么難剝又破殼 雞蛋怎么煮不會破殼又好剝】今天我們就來看下水煮蛋 ， 有人說水煮蛋不是最簡單的嗎 ， 但是往往越是簡單的越容易做不好 ， 比如煮好的雞蛋老是破殼 ， 蛋清流像是泡沫一樣流出來凝固到外面也不美觀 ， 又或是煮好的雞蛋一剝殼全扯著蛋白下來了 ， 剝好之后只剩下蛋黃外面包著的一層蛋清了 ， 造成了浪費 ， 畢竟現(xiàn)在雞蛋價格也不便宜 ， 還有可能就是口感上的問題了 ， 記得以前自己剛開始煮雞蛋的時候 ， 煮出來的雞蛋蛋清吃著還有點發(fā)澀 ， 一點也不嫩等 ， 所以雖然是簡單的煮雞蛋 ， 也是有技巧的 ， 學(xué)會之后再煮出來的雞蛋不破殼還好剝 ， 一起來看看吧 。
1、雞蛋下鍋的時間
首先我們先來看下下鍋的時間 ， 雞蛋應(yīng)該是在冷水的時候下鍋還是在水開的時候再下鍋呢？這里的答案是冷水下鍋 ， 冷水下鍋也是雞蛋殼不易破裂的保障 ， 熱度是慢慢傳遞到雞蛋內(nèi)部的 ， 有點“溫水煮青蛙”的感覺 ， 要是雞蛋熱水下鍋 ， 雞蛋殼容易破不說 ， 煮出來的雞蛋可能還會有夾生現(xiàn)象 ， 這樣腥味也就比較重 ， 影響口感 。
2、鍋中加入少許食用鹽和白醋
在雞蛋下到鍋中的時候 ， 我們在鍋中加入少許的食用鹽和白醋 ， 白醋用一勺子放半勺就可以了 ， 不用放太多 ， 我們知道 ， 雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣 ， 白醋是酸 ， 兩者反應(yīng)會生成二氧化碳 ， 二氧化碳吸附在雞蛋殼的細小的縫隙中 ， 可以防止雞蛋殼上的細小的裂紋 ， 給雞蛋形成一層保護膜 ， 這樣煮出來之后不容易破殼 ， 而且更加好剝殼了 。
加食用鹽也是一樣的作用 ， 雞蛋的成分主要是蛋白質(zhì) ， 蛋白質(zhì)會和鹽結(jié)合 ， 防止雞蛋上的細小裂縫裂開蛋清跑出來 ， 而且食用鹽也有殺菌的作用 。
3、水煮蛋要煮多久
有人說怕里面不熟所以多煮會 ， 其實煮的時間太長的話容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失 ， 一般煮6-8分鐘左右再燜5分鐘左右就好了 ， 等水燒開之后煮上5分鐘 ， 然后關(guān)火再燜上5分鐘左右撈出來就可以了 。撈出來之后可以放到?jīng)鏊谢蛘叩入u蛋稍微冷卻一下 ， 這樣可以幫助蛋清冷卻定型 ， 讓雞蛋更好剝 。
另外還有一點要注意的就是我們在煮雞蛋之前要清洗一下雞蛋 ， 因為蛋殼表面比較臟 ， 一些散裝雞蛋表面還有明顯的血污或者是雞屎等 ， 還有一些細菌 ， 所以煮雞蛋之前先洗一下 ， 還有就是如果洗了就盡快煮 ， 不要再放回冰箱了 ， 因為洗了之后雞蛋表面的保護膜也就掉了 ， 這樣再放到冰箱中 ， 冰箱中的細菌等會入侵到雞蛋里 ， 加速了雞蛋的變質(zhì) 。
推薦閱讀
- 高血脂的人吃什么疏菜對身體好?為什么?
- 家常版炸薯條不用裹粉 炸薯條的方法又脆又好吃不要面粉
- 陶淵明當(dāng)初為什么要做官
- 萊豬為什么不能吃
- 紅燒牛肉面里為什么沒有紅燒味?
- 紅燒筋頭巴腦為什么好吃?
- 清明節(jié)手抄報簡單又漂亮 清明節(jié)手抄報
- 燃氣表有電有氣為什么不出氣
- 鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)為什么叫分手古鎮(zhèn)
- 為什么康師傅紅燒牛肉面最受歡迎?