1、原料：青筍 。
2、輔料：豆芽 ， 胡蘿卜 。
3、調(diào)料：花椒 ， 醋 ， 鹽 。
4、青筍去葉子 ， 削去外皮 ， 清洗干凈瀝干水分 ， 切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮洗凈 ， 切成細(xì)絲；豆芽洗凈 。
5、鍋中燒開水 ， 加入一勺鹽和少許油 ， 下入胡蘿卜絲和豆芽 ， 焯煮一分鐘 ， 撈出浸入涼開水中 ， 涼透后撈出瀝干水分 。
6、鍋中倒入兩大勺油 ， 加熱至五成熱 ， 倒入一把花椒粒 ， 小火炸香 ， 至花椒顏色變暗時關(guān)火 ， 過濾掉花椒粒不要 ， 留花椒油 。
【涼拌筍絲的做法 怎么做涼拌筍絲】7、將青筍絲 ， 胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中 ， 先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻 ， 接著調(diào)入米醋 ， 鹽 ， 味精 ， 拌勻即可 。
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