1、先把買來的牛腩肉在清水中清洗干凈，去除血水和異物 ， 清洗好的牛腩肉順著肉的紋路切成條，再切成大小均勻的牛肉塊 。
2、準備四個西紅柿，在每個西紅柿上打上十字花刀，鍋中燒熱水，水開放入打好花刀的西紅柿燙一下，燙至西紅柿表皮變色 ， 這樣可以很容易的去除西紅柿的表皮 。
3、去除表皮的西紅柿取兩個切成碎丁備用 ， 剩余兩個切成大塊備用 。
4、大蒜，蔥段切末 。鍋中倒入涼水，切好的牛肉塊涼水下鍋，加點料酒 ， 大火燒開去除血水 。水開以后煮兩分鐘，取出牛肉沖洗干凈備用 。
5、起鍋燒油，油熱下入蔥末和大蒜末炒香 ， 炒香以后放入切好的西紅柿丁 。
【番茄牛肉煲的做法】6、小火炒出西紅柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯過水的牛肉，翻炒均勻 。加入沒過牛肉的清水（加入的清水一定要沒過牛肉）大火燒開 。
7、湯汁燒開以后，開始調味，加入少量的白糖 。根據(jù)個人口味加入適量的鹽 ， 轉至小火燉一個小時左右 。
8、一個小時之后 ， 把剩余的西紅柿塊放入鍋中，繼續(xù)煮十分鐘 。
9、十分鐘后，關火出鍋盛入碗中撒上香菜碎即可 。
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