榛蘑餡水餃素餡的做法：
1、榛蘑溫水泡發(fā)洗凈（若是新鮮的榛蘑就焯一下水） 。
2、把榛蘑切碎；放入蔥碎、花椒或五香粉、鹽、食用油和一起拌勻 。
3、把和好的餡放入餃子皮 ， 對折捏緊或用包餃子器包好 。
【榛蘑餡水餃素餡的做法】4、水燒開后放一點鹽，把餃子放進去煮，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起 。中途用冷水點上兩三次水 ， 并用勺子推動，煮熟即可 。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體 。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品 。榛蘑呈傘形 ， 淡土黃色，老后棕褐色 。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上 。主要分布在長白山山區(qū)林區(qū)淺山區(qū)的榛柴崗上 。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶” 。
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