1、使用新鮮的豬皮 ， 多少自己定量 ， 放入鍋中 ， 使用開水稍煮一下 ， 撈出去掉肥肉、油脂 。把煮過豬皮的水倒掉 。豬皮切成絲或塊備用 。
2、把切好的豬皮絲或塊放入鍋中 ， 放入鹽、味精、姜片、蒜辮、八角、花椒、料酒等調料 。如需上顏色 ， 稍加些許醬油或是老抽 。放水是肉皮的三倍 。
【皮凍的熬制方法婁國民熟食 皮凍怎么做】3、開始大火至燒開 ， 撇沫 ， 轉為小火繼續(xù)熬制 ， 約2個小時閉火待涼 ， 撈出所有的粒和塊狀調料 。然后使用器皿塑料制品 ， 一般選擇方形的 。將熬制好的肉皮湯倒入容器里 ， 放入冰箱 ， 10小時后晶瑩透徹的皮凍就可以了 。
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