能開胃提神，增進食欲，幫助消化，可促進對鐵元素的吸收 。蘿卜在腌制過程中維生素會被大量破壞 ， 其營養(yǎng)價值并不高，酸菜類含亞硝酸鹽，食過多會導致血液失去帶養(yǎng)功能 。
【酸泡蘿卜有沒有營養(yǎng)】蘿卜，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿卜 ， 根肉質 ， 長圓形、球形或圓錐形，原產我國，可食用品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的 。具有多種食用和藥用價值 。蘿卜的主要成分有蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶 。據測定 ， 蘿卜的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍 。
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