毛豆應(yīng)屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，因毛豆中的蛋白質(zhì)約占了40%，而碳水化合物含量遠(yuǎn)低于蛋白質(zhì)含量 。毛豆中除了含有蛋白質(zhì)與碳水化合物之外，還含有大量的不飽和脂肪酸，其占比20% 。毛豆除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料 。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專(zhuān)門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱(chēng)為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài) 。
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，對(duì)人體益處較多 。
【毛豆屬于蛋白質(zhì)還是碳水 毛豆可以做什么】毛豆還可榨成豆油，豆油除主要供食用外，并為潤(rùn)滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料 。
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