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本期導讀：教你黃瓜炒雞蛋的正確做法，黃瓜清脆入味不發(fā)黑，雞蛋沒有腥味
黃瓜是生活中比較常見的一種蔬菜，它口感清脆爽口、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。黃瓜中含有葫蘆素C，能提高人體免疫力，具有抗腫瘤的作用。老黃瓜中含有豐富的維生素E，有抗衰老的作用。黃瓜中含有黃瓜酶，能促進人體新陳代謝。黃瓜汁涂抹到臉上，有潤膚、舒展皺紋的作用。
黃瓜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺，可防止酒精中毒。黃瓜中含有葡萄糖甙、果糖，它們不參與糖的代謝，是很好的降糖食品。黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。黃瓜中含有纖維素，有助于腸道排空和降低膽固醇的作用。黃瓜中含有豐富的維生素B1，有健腦安神，治療失眠的作用。總之，吃黃瓜對于我們身體健康有頗多的好處！
黃瓜炒雞蛋是一道再尋常不過的家常菜了，可是還是會有很多人不會炒、炒不好，問題主要表現(xiàn)在炒出來的黃瓜不脆、發(fā)黑、不入味，炒出來的雞蛋腥味重、炒糊等。今天楊哥就借此機會，給大家分享6種黃瓜炒雞蛋的家常做法，教大家黃瓜炒雞蛋的正確做法，告訴你黃瓜炒雞蛋到底是先炒雞蛋是先炒黃瓜。下面一起來看看具體詳細做法吧！
【黃瓜炒雞蛋的第一種做法】

黃瓜炒雞蛋
【所需食材】
黃瓜兩根、紅椒半個、大蒜兩粒、小蔥兩根、雞蛋四個、食鹽3克、雞粉1克、陳醋3克、食用油適量、蠔油5克、白糖少許。
【做法步驟】
1、準備新鮮黃瓜兩根，把外皮削干凈，切掉兩頭，然后把黃瓜破開，去除瓜瓤，斜刀切成條備用。瓜瓤比較軟而且水分大，容易影響口感和賣相。準備紅椒半個，切成寬條，用來配色。大蒜兩粒，拍散后切成蒜末。小蔥兩根，切成蔥花備用。
2、盆中打入四個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉1克、陳醋3克。陳醋能使炒出來的雞蛋更加鮮嫩，用筷子快速攪拌均勻備用。食材全部準備好以后，下面我們開始烹飪。
3、起鍋燒油，鍋內冒青煙時，倒出熱油，加入涼油，熱油涼油炒雞蛋時不會粘鍋。把雞蛋液倒入鍋中，輕輕地翻動，把已經(jīng)定型的蛋液推到旁邊，讓其均勻受熱。多次顛鍋翻面，蛋液全部定型以后倒出備用。
4、鍋內再燒油，油燒熱以后，倒入切好的蔥蒜，爆出香味，加入蠔油5克提鮮，把蠔油炒散炒化。倒入準備好的黃瓜和紅椒，開大火快速顛鍋翻炒，把黃瓜炒斷生。加入食鹽1克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，然后把雞蛋倒入鍋中，淋入少許明油提亮色澤。翻炒均勻以后即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的黃瓜炒雞蛋，雖然食材上有些浪費，但總體感覺會更加鮮嫩爽口，吃起來別有一番滋味，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候試著自己做一下。
【黃瓜炒雞蛋的第二種做法】

黃瓜炒雞蛋
【所需食材】
黃瓜兩根、鹽適量、白醋少許、雞蛋幾個、洋蔥半個、食用油適量、生抽少許、雞精適量。
【做法步驟】
1、首先將黃瓜清洗干凈后去掉頭和尾，再切成兩個硬幣厚的片，切好后放入盆中，撒上一些食鹽，把黃瓜抓拌均勻，腌十幾分鐘，腌出黃瓜的水分。碗中打入幾個雞蛋，加入適量食鹽增加底味。雞蛋多少有些腥味，加入少許白醋去腥，還能使炒出來的雞蛋蓬松滑嫩，然后用筷子攪拌均勻。
2、洋蔥半個去掉里面的芯不用，這樣形狀比較統(tǒng)一，然后改刀切成菱形塊。放洋蔥還有一個作用就是增加香味，不用放其他調料了。等黃瓜腌出水分后，再用清水沖洗掉表面的鹽分，這樣吃起來不會太咸，然后再攥干黃瓜的水分。黃瓜提前腌過以后，一是更好入味，二是口感更脆嫩，三是顏色更綠。