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3、下面起鍋燒油，油可以多放一點(diǎn)，一會(huì)兒還要控掉。油溫六成熱，燒到剛開始冒煙的時(shí)候放入雞蛋，這樣能使雞蛋快速蓬松，剛開始攪動(dòng)的時(shí)候要慢，等雞蛋成型。炒雞蛋都會(huì)看個(gè)人的喜好，喜歡老的就多炒一會(huì)兒，炒熟以后把雞蛋盛出來。
4、然后鍋里少放一點(diǎn)油，先放入洋蔥扒拉兩下，等待幾秒后再放入腌過的黃瓜。洋蔥和黃瓜生吃都可以，所以不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，只是給洋蔥和黃瓜加一下熱，翻炒十幾秒鐘就可以。加入少許生抽提鮮，不需要太多，否則顏色會(huì)發(fā)黑。然后把雞蛋倒入鍋中，加入適量雞精，不喜歡的可以不放。再快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
【楊哥有話說】
這樣做出來的黃瓜炒雞蛋，清香美味，味道單純，喜歡的朋友可以收藏起來，有時(shí)間自己試著做一下。
【黃瓜炒雞蛋的第三種做法】

黃瓜炒雞蛋
【所需食材】
黃瓜一根、雞蛋兩個(gè)、黑木耳一小碗、鹽少許、生粉一小勺、食用油適量、六月鮮醬油一小勺。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備一根黃瓜、兩個(gè)雞蛋、一小碗泡發(fā)好的黑木耳。將兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許鹽。在另一個(gè)碗中加入一小勺生粉，倒入少許清水，調(diào)成水淀粉。取一小勺水淀粉倒入雞蛋中，用筷子將蛋液打散備用。這樣做出來的雞蛋，蓬松又軟嫩。
2、黃瓜洗凈后去掉頭尾，斜刀切成三四公分的小段，然后再切成菱形薄片。將泡發(fā)好的木耳撕成小朵，去掉老根，鍋里水開后倒入木耳，焯水3分鐘后撈出控干水分，這時(shí)的木耳已經(jīng)熟了。
3、另起鍋，油熱后倒入打散的蛋液，轉(zhuǎn)小火，待蛋液底部快要凝固時(shí)，用筷子快速滑散開，再炒十幾秒蛋液凝固即可盛出。在鍋中再倒入少許油，燒熱后倒入木耳，中火翻炒一分鐘。倒入黃瓜快炒十幾秒，倒入炒好的雞蛋翻拌均勻，加入小半勺鹽、一勺六月鮮醬油，拌勻即可盛出。醬油不要加太多，做出來黑黑的就不好看了。
【楊哥有話說】
這樣做出來的黃瓜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，黃瓜脆爽，好吃好看，特別有食欲。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間自己試著做一下。
【黃瓜炒雞蛋的第四種做法】

黃瓜炒雞蛋
【所需食材】
黃瓜2根、木耳20克、雞蛋2個(gè)、鹽適量、小米椒3個(gè)、食用油適量、胡椒粉2克、水淀粉少許、香油少許。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備木耳20克，泡入溫水中，溫水可以節(jié)省泡制的時(shí)間。碗中打入2個(gè)雞蛋，加入適量食鹽，給雞蛋調(diào)下底味，攪拌上勁。黃瓜2根洗凈，去頭尾，斜刀45度切成塊，然后切成菱形片。裝入盆中，加入一小勺鹽，翻拌均勻，這樣能去除黃瓜的生澀味，吃起來更脆。
2、小米椒3個(gè)切成馬耳朵狀，不吃辣的可以不加。擠去黃瓜中的水分，這樣吃起來更爽口。下入木耳焯水，30秒斷生后即可瀝出。鍋洗凈，潤鍋，這樣能防止下入雞蛋時(shí)粘鍋。加入涼油，下入打好的雞蛋，小火滑炒，炒至雞蛋微熟定型后即可瀝出，要保持雞蛋的嫩度。
3、另起鍋，加入適量油，下入小米辣，炒出鮮辣味，下入擠完水的黃瓜。下入木耳，小火炒至斷生。加入少量的鹽調(diào)底味，加入胡椒粉2克，因?yàn)辄S瓜事先腌過，所以沒必要加過多鹽。下入雞蛋，翻炒至味道融合，勾入少量的水淀粉，可以讓味道更濃厚。淋入少量的香油，增加香氣，翻炒幾下，出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的黃瓜木耳炒雞蛋，清脆爽口，營養(yǎng)好吃，簡(jiǎn)單易學(xué) 。喜歡的朋友可以收藏起來，有時(shí)間自己試著做一下。