菱角冷水入鍋，將水燒開后，再持續(xù)煮40分鐘左右關(guān)火，煮熟的菱角在熱水中浸泡十分鐘左右即可取出降溫食用 。如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮制時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，最少也要60分鐘以上 。
菱角，菱科菱屬植物 。
【菱角冷水下鍋還是沸水】菱角葉片廣菱形，表面深亮綠色，無(wú)毛，背面綠色或紫紅色，密被淡黃褐色短毛（幼葉）或灰褐色短毛（老葉），邊緣中上部具凹形的淺齒，邊緣下部全緣，基部廣楔形；中上部膨大成海綿質(zhì)氣囊，被短毛；沉水葉小，早落；花小，單生于葉腋 。原產(chǎn)于歐洲，中國(guó)長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多 。
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