外形特征
鱖魚體肥肉厚，高而側(cè)扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀，眼上側(cè)位，前鰓后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個平扁的棘，圓鱗細(xì)小，背鰭長，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩側(cè)有大小不規(guī)則的褐色條紋和鱖魚廣在喜歡棲息于清潔、透明度較好、有微流水的環(huán)境中 。常鉆入洞穴石縫中或草叢內(nèi)，夜間喜出來覓食，冬季潛入深水處 。鱖魚為典型的肉食性魚類，喜食活餌料，常吞食超過自身長度的鰱魚、青魚、團頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚苗 。在生長的不同階段，其攝食對象有所不同 。全長15厘米以下的鱖魚喜食蝦類及小型的魚等，25厘米以上則喜食較大型魚類鳊、鯉等 。長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點，小細(xì)鱗，截形，前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條 。肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品 。。另有人將其比成天上的，說明風(fēng)味的確不凡它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美 。鱖魚是典型的魚類，性兇猛 。剛從魚卵中孵化出的鱖魚苗就以別種魚苗為食 。成魚撲食的對象，主要是一些經(jīng)濟價值不大的小型魚類 。與它的食性相適應(yīng)，它的嘴長在端位，并且很大，下頷突出，上、下頜骨上有許多犬狀齒，幾乎占居整個背部，前部有12個鋒利的硬刺，有3個硬刺 。魚體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規(guī)則的黑色斑紋 。鱗細(xì)小，圓形它利用身上的花紋為保護色 。
鱖魚屬于分類學(xué)中的脂科魚類 。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚 。尖頭，口裂大且上位，略呈傾斜狀，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的后緣 。在上下頜骨和口蓋骨上均長有大小不等的鋒利牙齒，前鰓蓋骨后緣鋸齒狀，下緣有4～5個大棘，鰓蓋后緣有1～2個扁平的棘 。鱖魚的鱗圓而細(xì)小，體色為棕黃色，較鮮艷，分布許多不規(guī)則斑塊 。通常自吻端穿過眼部至背鰭前下方有一棕黑色或紅褐色條紋 。第6～7背棘下有一暗棕色橫帶 。背鰭、尾鰭、臀鰭上都有2～4條棕色圓斑連成條帶 。背鰭發(fā)達，前部為硬刺，后部高大且圓 。胸鰭、臀鰭、尾鰭均呈圓形 。它的腹鰭、臀鰭前部都長有鋒利的硬骨刺，是黑龍江中最美麗的一種魚 。它嘴大牙利，身寬尾短，游動起來五彩斑斕，背鰭狀如抻開的皇冠，鰭骨鋒利如刀戟，比戰(zhàn)場上披掛齊全的一員戰(zhàn)將了，長相威猛瀟灑，英俊瀟灑，雄健無敵 。難怪它在水里橫沖直撞，有一股勢不可擋的霸氣 。
營養(yǎng)價值
【桂魚】鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必?fù)?dān)心消化困難
吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)
鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇 。
鱖魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 。
適用人群
適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用 。老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合 。有哮喘、咯血的病人不宜食用 。寒濕盛者不宜食用 。
注意事項
吃魚前后忌喝茶 。
