最佳答案面粉和水的比例要適中，約為5：3，水不能放太多 。面團一邊加水一邊揉搓，充分讓面團與水接觸，加上堿水后蓋上布醒面 。揉面的時候要多揉一會 ， 使其更加勁道，按照以上操作步驟拉面便不會易斷 。拉面脂肪不多，含有的碳水豐富 。做拉面的時候 ， 可以加入新鮮熬制的豬骨湯，撒上芝麻和蔥花，味道鮮美 。
面粉和水的比例要適中 ， 約為5：3，水不能放太多 。面團一邊加水一邊揉搓，充分讓面團與水接觸，加上堿水后蓋上布醒面 。揉面的時候要多揉一會，使其更加勁道，按照以上操作步驟拉面便不會易斷 。拉面脂肪不多，含有的碳水豐富 。做拉面的時候，可以加入新鮮熬制的豬骨湯 ， 撒上芝麻和蔥花，味道鮮美 。
【怎樣做拉面才能拉不斷】拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味 。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水 ， 晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩 。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種 。
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