最佳答案將油炸后浮在表面的殘渣去掉，靜置15分鐘后，倒出上方清澈的油，底部帶著殘渣渾濁的部分舍去 。將花椒和陳皮放入油中，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色 ， 待花椒和陳皮變色后撈出 。加入大蔥段和生姜片 ， 慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦后撈出，如此處理油會變香 。將油通過不銹鋼濾網(wǎng)，緩慢倒入容器 ， 再放置在陰涼通風(fēng)的地方即可 。
1、將油炸后浮在表面的殘渣去掉，靜置15分鐘后，倒出上方清澈的油，底部帶著殘渣渾濁的部分舍去 。
2、將花椒和陳皮放入油中，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色 ， 待花椒和陳皮變色后撈出 。
3、加入大蔥段和生姜片 ， 慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦后撈出，如此處理油會變香 。
4、將油通過不銹鋼濾網(wǎng)，緩慢倒入容器，再放置在陰涼通風(fēng)的地方即可 。
油：
【炸完東西的油應(yīng)該怎么處理】油是常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱 ， 由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳?xì)浠衔锏膮^(qū)別在于油的組成部分不極化，與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小 。
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