【排骨土豆藕片干鍋做法】排骨冷水浸泡半小時以上，泡出血水后洗凈，冷水入鍋水開焯1-2分鐘，過冷水洗凈，鍋中加入適量的水，加入蔥姜、花椒、八角、肉桂、香葉、鹽、排骨，大火燒開，小火慢煮至排骨熟撈出備用，土豆去皮洗凈切狼牙條，冷水浸泡10分鐘撈出控凈水分，炒鍋加入適量的油，煎熟土豆藕片，加入排骨翻炒即可 。
干鍋，起源于四川省綿陽市和德陽市 。其特點是口味麻辣鮮香 。隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨后流行于全國 。
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