做糖醋排骨的方法與步驟：
1、將排骨斬成大小相似的段 。
2、將大蒜和姜切片備用 。
3、鍋里將清水燒至80℃左右的溫水 ， 放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時(shí)即可撈出排骨 ， 并將撈起的排骨用清水洗去浮沫，并控干水備用 。
4、鍋內(nèi)倒少量油，待油溫六到七成熱之后 ， 放入姜片爆香 。
5、隨后放入已經(jīng)控干水分的排骨 。
6、一直煸炒到排骨表面無水、表面變成金黃微焦的樣子 。
7、加清水，水沒過排骨 。
8、隨后放入料酒，醬油，米醋和白糖，這四樣調(diào)料的比例是1：2：3：4，喜歡排骨顏色深一點(diǎn)的可以把醬油放一勺半生抽和半勺老抽 ， 我是放的兩湯勺普通醬油 。調(diào)中小火燜30分鐘 。
9、小火燜30分鐘后加入少量的鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮稠時(shí)，撒入芝麻和蒜片 。
【做糖醋排骨的方法與步驟】10、翻炒均勻 。
11、裝盤 。
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