【牛奶煮開了還能喝嗎】煮沸的牛奶不宜喝，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可 。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象 ， 而焦糖可誘發(fā)癌癥 。
鮮牛奶中的鈣，是以靜電方式與酪蛋白結(jié)合，形成了人體可吸收的酪蛋白鈣 ， 然而 ， 煮沸的牛奶酪蛋白鈣的含量要比只溫?zé)岵恢蠓械呐Ｄ躺?0%，影響牛奶的營養(yǎng)價值 。牛奶不宜高溫久煮，一般在60°C-70°C時即可達(dá)到殺菌消毒的目的 。
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