最佳答案淡鹽水浸泡：盆里加入適量清水，再加一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時(shí)間 。臘肉和淡鹽水都含有食鹽，而淡鹽水中的濃度低 ， 臘肉中的鈉離子會(huì)向淡鹽水中移動(dòng)，使兩邊的濃度保持平衡 。淘米水浸泡：淘米水是酸性，發(fā)生反應(yīng)消耗鈉離子，讓臘肉味道變淡 。開(kāi)水煮：把臘肉切成薄片，放入開(kāi)水中煮10分鐘，反復(fù)煮2次后即可去除咸味 。【腌肉鹽放多了咋辦】
1、淡鹽水浸泡：盆子里加入適量清水，再加入一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時(shí)間 。臘肉和淡鹽水都含有食鹽，也就是氯化鈉 。腌臘肉時(shí)為了保存時(shí)間長(zhǎng) ， 一般放的鹽都比較多，所以濃度高 。而淡鹽水中的濃度低，臘肉中的鈉離子就會(huì)向淡鹽水中移動(dòng) ， 讓兩邊的濃度保持平衡 。
2、淘米水浸泡：淘米水是酸性的，發(fā)生反應(yīng)消耗一些鈉離子，讓臘肉的味道變淡 。
3、開(kāi)水煮：把臘肉切成薄片 ， 放入開(kāi)水中煮10分鐘，反復(fù)煮2次后就能去除咸味 。不過(guò)，臘肉的風(fēng)味也會(huì)流失一部分，影響了原有的口感 。
腌肉加工：
腌肉是通過(guò)向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的 。
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