不需要洗 。清洗會(huì)把肉表面的調(diào)料洗掉，影響肉的味道，腌肉一般腌制3—7天左右就可以晾曬了，若喜歡味道重點(diǎn)的可以多腌制幾天，但冬至后腌肉需要腌制7天再晾曬，晾曬時(shí)每天翻動(dòng)一次 。
腌肉曬之前要不要清洗
在肉腌制好了之后就可以直接掛出去晾曬了，一般掛放在通風(fēng)的地方，曬制腌肉表面出油并且腌肉質(zhì)地開始發(fā)干發(fā)硬即可 。
晾曬過程中，一到晚上濕氣重時(shí)以及下雨時(shí)就要將腌肉收起來，以免沾水發(fā)霉，并且晾曬好之后的腌肉建議要放入冰箱中保存 。
【腌肉曬之前要不要清洗】 腌肉一般都是用鹽來腌制，因?yàn)辂}具有殺菌作用，這樣能抑制細(xì)菌的滋生，有些人在做腌肉的時(shí)候還會(huì)加入香葉、八角等香料 。
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