燉肉的時(shí)候如果不小心放多了糖，可以往鍋中加入食鹽、醋、辣椒來(lái)平衡、掩蓋糖的甜味 。或者往鍋中加入土豆、百葉結(jié)、筍干、青菜、菌菇等比較吸汁的材料燉煮，這樣可以一定程度上吸走湯汁的甜味 。
燉肉糖放多了甜了怎么辦
平時(shí)在燉肉的時(shí)候，如果拿不準(zhǔn)糖、鹽這類調(diào)味料的分量的話，最好是每添加一點(diǎn)都試一下味道，這樣就能較好的把握分量 。
燉肉時(shí)如果是豬肉，特別是肥瘦相間的五花肉，多燉一會(huì)兒可使脂肪溶解滲出，這樣燉出的肉不油膩 。但時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，應(yīng)控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，否則肉容易軟爛不成形 。
【燉肉糖放多了甜了怎么辦】 燉肉時(shí)要注意溫度，最好是小火慢慢燉煮，因?yàn)槿绻麥囟鹊搅?0度以上，肉里的脂肪、肉汁和變成膠質(zhì)的結(jié)締組織，都會(huì)釋放到湯里去，肉就會(huì)開始變得發(fā)柴、沒有味道了 。
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