大米放了一年多了不能吃，大米的保質(zhì)期一般只有3至6個(gè)月，經(jīng)過加工拋光后的大米 ， 表面會(huì)形成一層玻璃膜，保存時(shí)間較長(zhǎng)一些 。而我國(guó)南方由于雨水多，大米存放時(shí)間會(huì)更短，不要超過3個(gè)月 。
【大米放了一年多了還能吃嗎】新糧最有營(yíng)養(yǎng)，若貯存不當(dāng) ， 很快會(huì)失去品質(zhì)，不僅失去原有的色香味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì) 。大米隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，內(nèi)部酶活性降低，結(jié)構(gòu)逐漸松弛 ， 米粒碎了以后非常容易長(zhǎng)蟲子 。
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