1、主要原料：米線1包、肥牛100g、金針菇50g、油菜心3棵、雞蛋1個(gè) 。調(diào)料；生抽15ml、蔥姜蒜米5g、白醋15ml、鹽1g、紅辣椒1根、泡椒6根、泡椒水適量 。
2、做法：米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意 。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料 。
3、鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底 。
4、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中，加入熱水燒開 。
5、放入米線，不要攪動(dòng) 。
6、等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽 。
7、放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出 。
8、余湯中放入肥牛片 。
9、燙至變色即可 。
【香辣酸湯肥牛米線 香辣酸湯肥牛米線的做法】10、把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可 。
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