1、食材：雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、黑胡椒5克 。
2、雞洗干凈后，用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒，腌制，扎幾個(gè)洞按摩幫助入味，包上保鮮膜靜置1小時(shí) 。
3、蔥切段，生姜切厚片，3粒大蒜切片 。拿一個(gè)小碗，加3勺料酒加2勺生抽，攪拌均勻 。
4、鍋里抹油 。
5、蓋上姜片，防粘 。
6、鋪上蔥段 。
【如何自制美味蔥油燜雞 制作蔥油燜雞的方法】7、放上腌制好的整雞 。
8、淋上前面調(diào)的醬料，不用加水 。
9、點(diǎn)綴幾個(gè)小米椒 。
10、無(wú)水，大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘 。
11、開(kāi)蓋，放點(diǎn)蔥花 。
12、起鍋炸一些滾燙的花椒油 。
13、淋在雞上 。
14、加兩勺生抽，一勺老抽，上色 。
15、放置均勻 。蓋上鍋蓋再小火燜10-15分
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