最佳答案蒸皮凍用小火 。蒸皮凍時的火候一定要注意 ， 用小火慢慢蒸 ， 這樣可以把豬皮中的膠原都蒸出來，易于凝凍 。若大火蒸會把水蒸干 。注意處理皮凍時，需要清理干凈皮凍上的油脂 。
蒸皮凍用小火 。蒸皮凍時的火候一定要注意，用小火慢慢蒸，這樣可以把豬皮中的膠原都蒸出來 ， 易于凝凍 。若大火蒸會把水蒸干 。注意處理皮凍時，需要清理干凈皮凍上的油脂 。
皮凍：
【蒸皮凍用大火還是小火】皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，韌性好、色、香、味、口感俱佳 。用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦干） ， 少量姜、蔥、鹽、一斤水，熬煮約半小時后放入冰箱冷卻 。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱里拿出后切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來鮮香可口 。
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