1、用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉 。
2、里脊肉切大片 ， 用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；
3、蒜苗、芹菜、切段 ， 海帶切片 ， 大蒜生姜切片 ， 大蔥切末；
4、炒鍋燒熱 ， 放入辣椒、花椒焙干 ， 用搟面杖碾碎；
5、起油鍋 ， 油溫升至7成熱時(shí) ， 下入蔥末、姜蒜片爆香 ， 放入郫縣豆瓣醬炒香 ， 加水和適量的鹽煮開(kāi)；
6、將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤(pán)中；
7、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟 ， 撈入盤(pán)中 ， 鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤(pán)中；
8、將花椒辣椒末撒在碗中；
【怎么做好吃的水煮肉片 如何做好吃的水煮肉片】9、淋上熱油即可 。
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