如果買的肉分量不多，可以直接放到冰箱的冷藏室，如果買的肉太多，可以放入冰箱的冷凍室 。如果沒(méi)有冰箱，在常溫情況下要使肉類保鮮就需要借助一些調(diào)料了 。
【肉類保鮮方法】肉類一般情況下是放到冷藏室就好，但是不要放置超過(guò)三天，否則就變味了 。
如果是過(guò)年期間買的肉比較多，可以在買來(lái)的時(shí)候把肉分成很多份，然后分裝到保鮮盒或者保鮮袋中，這樣不僅食用時(shí)方便，可根據(jù)需要拿幾包 ， 不影響其他，而且還能提高肉的凍結(jié)速度 ， 保證肉質(zhì)良好 。
大量的肉放入冰箱時(shí)，為了保持肉類的鮮度，要采取速凍的方法 。先將溫度控制器的旋鈕調(diào)到最冷檔，使壓縮機(jī)不停地快速冷凍，大約經(jīng)過(guò)30分鐘后 ， 再將溫度控制器旋鈕扭到通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道 。
如果是常溫下，要保鮮肉類，可以用干凈的籠布放在醋里浸泡，然后用濕布將鮮肉包起來(lái) 。也可以把肉切成絲狀放在碗里，然后買點(diǎn)芥末和肉一起放在碗里 。不過(guò)，這種常溫下保溫的方法 ， 只能適用于少量的肉，保鮮的時(shí)間也只有一兩天 。
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