生蔥熟蒜，是指生吃蔥，熟吃蒜 。
蔥，應(yīng)該生吃或者剛剛熟或者幾成熟的時(shí)候吃，取其芳香去污避腥之功效 。蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味 ， 產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲 。
【生蔥熟蒜是什么意思】蒜，大蒜只有煮熟了才能散發(fā)香味 ， 而生的則太辣了，會刺激腸胃 。
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