韭菜花通常在6月底開始采摘，若留種應(yīng)該在9月采摘 。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在開花時(shí)采摘，磨碎或剁碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”或“腌韭菜花” 。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料 。
【韭菜花幾月份采摘】追溯中國人吃韭菜的歷史，當(dāng)開始于春秋時(shí)代 ?！对娊?jīng)·七月》里說：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭 ?！贝核脑轮跤眯⊙蚝途虏思浪竞瘢梢娋虏嗽谥袊秤玫挠凭脷v史以及在當(dāng)時(shí)的珍貴 。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術(shù)·種韭》引漢代崔緹《四月令》說：“七月韭菁” ?！熬螺肌奔淳虏嘶?。由此可見，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，沒準(zhǔn)兒還跟當(dāng)年的“獻(xiàn)羔祭韭”有關(guān) 。
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