【閩菜代表菜】 閩菜的代表菜主要有佛跳墻 ， 醉糟雞 ， 雞茸魚唇 ， 南海金蓮 ， 雞絲燕窩 ， 荔枝肉 ， 白斬河田雞 ， 翡翠珍珠鮑 ， 肉米魚唇 ， 半月沉江等 。閩菜以烹制山珍海味而著稱 ， 而且湯是閩菜之精髓 ， 素有一湯十變之說 。
閩菜代表菜
閩菜是中國八大菜系之一 ， 它發(fā)源于福州 ， 以福州菜為基礎(chǔ) ， 后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系 。
閩菜選料精細(xì) ， 刀工嚴(yán)謹(jǐn) ， 講究火候 ， 注重調(diào)湯 ， 喜用佐料 ， 口味多變 。
閩菜在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上 ， 以香 ， 味見長 ， 其清鮮 ， 和醇 ， 葷香 ， 不膩的風(fēng)格特色 ， 以及湯路廣泛的特點 ， 深受大家的喜愛 。
