最佳答案四星望月是江西省贛州市興國縣的一道傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜 。四星望月選用鮮魚肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，蓋好蒸透，澆上稀鹵汁即可 。四星望月成菜色澤金黃、清香濃郁、魚片嫩滑、粉干柔糯、咸鮮香辣 。【四星望月是什么菜】
四星望月是江西省贛州市興國縣的一道傳統(tǒng)菜肴 ， 屬贛菜系贛南客家菜 。四星望月選用鮮魚肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚片 ， 蓋好蒸透，澆上稀鹵汁即可 。四星望月成菜色澤金黃、清香濃郁、魚片嫩滑、粉干柔糯、咸鮮香辣 。
四星望月做法：
草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，用刀從背部剖開 ， 劈成兩片，切成0.7厘米厚的魚片，放入盆內(nèi)，放辣椒醬、食用油、姜末、味精、薯粉拌勻待用 。炒鍋置旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油燒沸，用薯粉加水調(diào)成濕淀粉，掛稀芡成鹵汁待用 。蒸籠洗凈，墊上青菜葉，將水發(fā)粉干拌上醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油放入蒸籠蒸10分鐘 。將魚片放蒸籠內(nèi)粉干上，上火再蒸3-5分鐘 ， 時間太長容易蒸老 。澆上調(diào)好的稀鹵汁，撒上蔥花、胡椒粉，連籠上席 。
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