甜面包的前身是法國(guó)節(jié)日面包“布里歐修″，相比傳統(tǒng)的歐式面包，亞洲人民還是更喜歡這種軟巡的面包 。所以甜面包逐漸成型，相對(duì)于布里歐修的重油重雞蛋，甜面包更貼近生活，。
By 烘焙美食家官方
用料
- 高筋面粉 400克
- 糖 122克
- 鹽 6g
- 干酵母 10克
- 黃油 60克
- 蛋液 72克
- 水 210克
1、按照慣例，全家福把材料分為ABC三個(gè)部分 。大家做沒(méi)有必要像我一樣，可以把AB材料直接一起放在攪面缸里面，如果特別有儀式感的同學(xué)，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)……
2、Ab混合在一起進(jìn)行慢速攪拌，這款含水量比一般甜面團(tuán)更高一些，更適合廚師機(jī)攪拌 。
3、攪拌至無(wú)干粉上臺(tái)就可以，然后成為快速 。
4、加入軟化 c部分黃油和鹽 。
5、進(jìn)行慢速攪拌均勻即可 。
6、最后止住了是這種狀態(tài)，我成為10成(超級(jí)薄的膜，破口無(wú)鋸齒)
7、稍微收一下，測(cè)量面溫(22-26度之間) 。
8、放在22度左右的環(huán)境下，密封放置，松馳四十分鐘 。體積接近兩倍大 。
9、分割為80克的一個(gè)，具體大小還是得看自己的模具 。
10、收成圓形 。
11、收口朝下直接放入紙托(圖)，如果沒(méi)有直接放烤盤也可以不影響 。
12、放入醒發(fā)箱溫度30，20度85%，發(fā)酵至完全滿模具 。
13、發(fā)酵好后表面刷蛋液，火腿腸對(duì)半切 。交叉放上去，按壓一下 。
14、放上熟的甜玉米 。
【10種甜面包做法 做了十年的調(diào)理甜面包】
15、擠上沙拉醬 。
16、再擠上番茄醬 。
17、最后在放上自己喜歡的芝士 。
18、平爐:上火230虎180，烘烤12分鐘左右 。
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