15分鐘左右 。饅頭個(gè)頭基本上在2兩以內(nèi)，在開鍋之后蒸15分鐘左右即可 。但如果饅頭非常大，3-4兩重的饅頭 ， 則需要蒸久一些，水開之后還需要蒸30分鐘左右 。如果擔(dān)心饅頭沒有蒸熟，建議在饅頭蒸好后 ， 用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了 。
蒸饅頭開鍋后癟了原因：
1、饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過度，比如說揉面時(shí)間過長(zhǎng)、攪拌過度、發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)、加水過多等，這樣饅頭中的二氧化碳比較多，蒸好的饅頭中孔隙比較大 ， 開鍋之后就容易癟了 。
2、饅頭的面團(tuán)如果沒有經(jīng)過二次發(fā)酵 ， 蒸出來的饅頭也可能也會(huì)變得塌塌、癟癟的 。
【饅頭開鍋蒸多少分鐘】3、也有可能是蒸饅頭的火候不對(duì)，比如說一直采用小火蒸饅頭，這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹，開鍋之后開上去就比較癟 。
4、如果饅頭是用熱水蒸的，這樣熱蒸汽會(huì)導(dǎo)致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬，導(dǎo)致饅頭不能完全發(fā)起來，因此看上去塌塌的 。
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