1、用料：圓茄子一個、青椒半個、蔥姜蒜干辣椒少許、鹽適量、生抽約半湯勺、黃豆醬油約半湯勺、雞精少許、熱水（高湯味道更好）適量、大料一粒、臘肉50克、手搟面200克、芥花油50克 。
2、圓茄子去蒂洗凈 。
3、蔥姜蒜改刀 。
4、茄子切丁 。肉切丁 。
5、鍋中倒入芥花油 。
6、油熱下入干辣椒和肉丁煸炒
7、下入茄丁 。翻炒至軟 。
8、倒入生抽和黃豆醬油調(diào)色 。
9、倒入半碗熱水 。
10、炒制水開，放入鹽調(diào)味 。
11、放入蔥蒜末和雞精 。
12、最后放入尖椒粒翻炒均勻即可出鍋 。
13、味道不錯的茄子鹵做好了 。
14、鍋中坐水，水開下入面條 。水再次沸騰后加半碗水，即可撈出 。
15、面條煮好過涼水 。
【茄丁鹵面做法竅門 茄丁鹵面如何做】16、澆上做好的茄子氽兒即可，茄丁鹵面就做好了 。
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