破壁不是偽概念，破壁對于正常消化的人來說用不著，對于特殊需求的人，破壁技術(shù)是可以考慮的 。實(shí)際上，食物營養(yǎng)成分并非細(xì)胞里面才有，細(xì)胞壁外也有，人體都可以正常消化吸收，只要吃進(jìn)人的身體，腸胃里的消化液會(huì)把大部分細(xì)胞壁打破 。
破壁導(dǎo)致食物打磨得更精細(xì)，有些條件下反而“適得其反” 。一方面，破壁機(jī)加快轉(zhuǎn)速產(chǎn)生的高熱量，很容易破壞掉果汁中的水溶性維生素B、C等；另一方面，顆粒越細(xì)，變壞程度、被污染程度就更大 。
與果肉一同被“破壁”的果核，可能含有對人體有害的微量氰化物；含糖量高的水果被榨汁之后飲用，身體將快速吸收糖分，導(dǎo)致血糖升高，這對糖尿病人是大忌 。
就像吃精致糧和粗糧的道理一樣，一般情況下不需要把食物做得那么精細(xì)，靠正常消化功能即可 。對于正常消化功能的人，除非口感上的選擇，或者愛好上的選擇，一般不建議“破壁” 。
【破壁是偽概念嗎】對于那些有著特殊需求的人來說，比如以流食為主的嬰幼兒、牙齒脫落造成咀嚼能力下降或者消化不良的老人、消化存在較為嚴(yán)重障礙的患者等，破壁技術(shù)是可以考慮的 。
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