秋葵苦的原因：
1、農藥殘留
秋葵在生長過程中，為了防病、治病或者提高產量等原因 ， 會給秋葵噴灑農藥，沒有清洗干凈，吃起來就會有些發(fā)苦 。
2、秋葵太老
秋葵自身成分中帶有一定苦澀的味道 ， 在肉質比較嫩的時候吧采摘，苦味會較淡 ， 要是秋葵太老，苦味就會重一些 。
3、處理不當
由于秋葵自身帶有一定苦澀的味道，經過焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被揮發(fā)，但要是沒有經過焯水或者加熟，吃起來可能會有些發(fā)苦 。
秋葵：
秋葵，錦葵科秋葵屬 ， 素有“蔬菜王”之稱；原產地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。其莖圓柱形 ， 疏生散刺 ， 葉掌狀 ， 裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形 ， 花萼鐘形，密被星狀短絨毛 。其花黃色，內面基部紫色，花期5~9月 。其蒴果筒狀尖塔形 ， 種子球形，具毛脈紋 。它喜溫暖，怕嚴寒，耐熱力強，對土壤適應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜 。
【秋葵為什么會苦】葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽 。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15~20% ， 油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理后可食用或供工業(yè)用 。
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