竹升面是鴨蛋和面粉做的，是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜，因避諱粵語(yǔ)因“竿”字發(fā)音不吉利而改稱(chēng)“升” 。竹升面是用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來(lái)的面條、云吞皮的一類(lèi)面食 。
【竹升面是什么材料做的】竹升面早在民國(guó)時(shí)期流行于廣州西關(guān)一帶的傳統(tǒng)面 ， 上世紀(jì)五、六十年代，來(lái)上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福 。自從上世紀(jì)五十年代后期，面條工藝機(jī)械化后，竹升面制作工藝由手工制面轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)器和面、延壓、切面，并延續(xù)至今 。在《舌尖上的中國(guó)》第一部第二集面食專(zhuān)題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統(tǒng)面 。
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