【什么是及第粥】及第粥是廣東省的地方傳統(tǒng)名吃之一 ， 屬于粵式粥點(diǎn) 。相傳發(fā)明于明代 。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成 。色白鮮明 ， 糜水交融，味鮮香厚 。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化 。客人點(diǎn)時(shí)，舀入小鍋燒滾 ， 加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟后盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌 。豬內(nèi)臟又稱“雜底”，美化為“及第”，成為賣點(diǎn) 。十分鮮味可口 。
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