1、主料：小鯽魚(yú)500g 。
2、輔料：蔥三顆、姜一塊、八角兩個(gè)、桂皮一小塊、鹽適量、糖少許、白酒兩瓶蓋、醋適量、醬油少許、雞精少許、水適量 。
3、買(mǎi)回來(lái)鯽魚(yú)后，沿著魚(yú)腹下面的洞洞處向上剪開(kāi)，內(nèi)臟和腮挖干凈，記得千萬(wàn)不要刮鱗片 。
4、洗干凈后的鯽魚(yú)要晾干，晾干后火上燒熱油鍋下鯽魚(yú)炸 。
5、炸至微黃撈出，鍋內(nèi)油倒出，把蔥姜鋪滿鍋底把魚(yú)再一層層鋪在蔥上面 。
6、鋪好魚(yú)后把剩余調(diào)料都倒入鍋中，加水漫過(guò)魚(yú)用篦子壓著魚(yú)以免飄起來(lái)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火在燒半小時(shí)左右，關(guān)火悶著，隔1小時(shí)后再大火燒開(kāi)小火慢燉半小時(shí)后關(guān)火門(mén)之明天早上 。
【山東五香糟魚(yú)的做法 山東五香糟魚(yú)怎么做】7、第二天早上打開(kāi)鍋蓋就可以吃了，想吃熱的就再加熱下 。
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