臘肉掛了3天發(fā)粘了是壞了 。臘肉如果壞了 ， 色澤會灰暗無光 ， 脂肪明顯呈現(xiàn)黃色 ， 而且表面有霉點、霉斑 ， 揩抹后仍有霉跡 ， 肉身松軟、無彈性 ， 帶翻液、脂肪有明顯酸敗味或其他異味 。
臘肉掛了3天發(fā)粘了是壞了嗎
臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品 。
臘肉的防腐能力強 ， 能延長保存時間 ， 并增添特有的風味 ， 這是與咸肉的主要區(qū)別 。
【臘肉掛了3天發(fā)粘了是壞了嗎】 臘肉是中國腌肉的一種 ， 主要流行于四川、湖南和廣東一帶 ， 但在南方其他地區(qū)也有制作 ， 由于通常是在農歷的臘月進行腌制 ， 所以稱作“臘肉” 。
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