【粉條煮湯怎么做才不會(huì)成坨 炒粉條怎么做才不粘鍋】
1、將蔥姜蒜、小米辣切成末狀 ， 放置于一旁備用 。在鍋中倒入足量的清水 ， 隨后將爐灶打開 ， 用大火將水煮開 。這時(shí)候?qū)⒓t薯粉條放于其中用水焯十分鐘 ， 隨后便可以撈出 。
2、把焯煮過的粉條撈出 ， 準(zhǔn)備一個(gè)裝滿清水的空盆 ， 將粉條放于其中 ， 在里面加入少許的醋 ， 浸泡大約一刻鐘 ， 隨后撈出用水清洗 ， 瀝干之后置于一旁備用 。這個(gè)步驟的目的就是讓粉條更加嫩滑 ， 避免炒制的時(shí)候粘在鍋上 。
3、在鍋中倒入適量的食用油 ， 用小火燒至溫?zé)嶂?nbsp;， 把蔥姜蒜末放入其中爆出香氣 ， 隨后再把火開大 ， 把肉末倒入其中爆炒片刻即可撈出 。
4、另起一鍋 ， 在其中倒入食用油 ， 倒入小米辣和辣椒醬爆出香氣 ， 隨后把粉條倒入鍋中 ， 用大火爆炒三十秒 ， 再倒入耗油和炒好的肉末 ， 繼續(xù)爆炒三十秒 ， 翻炒均勻之后便可出鍋 。在炒粉條的時(shí)候一定要用大火翻炒 ， 這樣可以減少翻炒的時(shí)間 ， 加速粉條成熟上色入味 ， 也能減少粘鍋的概率 。
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