1、韭菜清洗干凈，切成段；胡蘿卜削皮后切絲；土豆削皮后切絲，放進水里泡洗掉淀粉，換水2~3次，撈起瀝干水分；雞蛋打散后，放點鹽，煎成蛋餅后切絲；
2、熱油鍋，放進胡蘿卜絲爆炒至軟身；
3、加入土豆絲，煸炒幾下，灑點水一起炒；
4、加入韭菜段，翻炒均勻；
5、加入蛋絲，翻炒均勻；
6、放鹽調味；
7、放一點雞精提味（可改成一點白糖）；
【三絲炒韭菜做法圖解】8、裝碟開吃 。
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