冷藏和冷凍的區(qū)別有溫度設置不同 ， 用法不同 ， 用途也不同 。冷藏室保存食物的溫度是4~8度 ， 作用是保鮮可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類 。冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度 ， 一般用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類 。
冰箱是保持低溫的一種器具 ， 通過使食物或其他物品保持恒定低溫冷態(tài)以避免其腐壞 。古代冰箱內內掛錫裹 ， 箱底有小孔 ， 兩塊蓋板的一塊固定在箱口上 ， 另一塊為活板其中放入冰塊保持箱內低溫 ?，F(xiàn)代電冰箱箱體內有壓縮機、制冰機用以結冰的柜或箱 ， 帶有制冷裝置的儲藏箱 。
【冷藏和冷凍的區(qū)別有哪些 冷藏與冷凍的區(qū)別有哪些】冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃ ， 在這種環(huán)境下 ， 絕大多數的細菌生長速度會放慢 。但有些細菌卻嗜冷 ， 如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖 ， 如果食用感染了這類細菌的食品 ， 就會引起腸道疾病 。而冰箱的冷凍箱里 ， 溫度一般在零下18℃左右 ， 在這種溫度下 ， 一般細菌都會被抑制或殺死 ， 所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用 。但冷凍并不等于能完全殺菌 ， 仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來 。
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