最佳答案蛋白質(zhì)含量不同：高筋面粉粗蛋白質(zhì)含量在12.5~13.5%之間；中筋面粉粗蛋白質(zhì)含量在9.5~12.0%之間；低筋面粉粗蛋白質(zhì)的含量在8.5%以下 。用途不同：高筋面粉適合用來(lái)做面包以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心；中筋面粉一般用來(lái)制作包子、饅頭、面條；低筋面粉一般用來(lái)制作蛋糕、松糕、餅干、撻皮等西點(diǎn) 。
1、蛋白質(zhì)含量不同：高筋面粉粗蛋白質(zhì)含量在12.5~13.5%之間；中筋面粉粗蛋白質(zhì)含量在9.5~12.0%之間；低筋面粉粗蛋白質(zhì)的含量在8.5%以下 。
2、用途不同：高筋面粉適合用來(lái)做面包以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心；中筋面粉一般用來(lái)制作包子、饅頭、面條；低筋面粉一般用來(lái)制作蛋糕、松糕、餅干、撻皮等西點(diǎn) 。
【面粉高筋中筋低筋有什么區(qū)別】3、形態(tài)不同：高筋面粉本身有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；中筋面粉介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán) 。
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