1、所需食材：嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙 。
2、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊 。
3、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用 。
4、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干 。
5、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味 。
6、加入榛蘑一起炒勻 。
【東北小雞燉蘑菇的做法 怎么做小雞燉蘑菇】7、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開 。
8、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可 。
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