1、食材：水磨糯米粉100g，溫水55g，澄粉30g，豬油10g，菠菜葉50g，蓮蓉餡160g 。
2、煮一鍋沸水，放入50g菠菜葉，焯水60秒撈出瀝干水分 。用料理機將菠菜葉打成泥 。
3、將菠菜泥過篩，濾出的汁水不要，取網(wǎng)篩中的菠菜泥待用 。先將100g水磨糯米粉和55g溫水稍微混合一下 。
4、然后將40g熱開水沖入30g澄粉中，調成液狀 。加入10g豬油，揉成糯米面團 。
【菠菜青團怎么做 菠菜青團的做法】5、均勻攤在容器底部，沸水上鍋蒸10分鐘 。趁熱將蒸好的糯米團與菠菜泥進行混合 。
6、在不是很燙手后，可以取出反復折疊，這樣更容易揉勻 。掐成30g一個劑子，滾圓待用，大約7-8個 。
7、蓮蓉餡也按20g一個搓圓待用 。糯米皮壓扁，中心放入蓮蓉餡，用虎口將糯米皮推上去，收口捏緊 。
8、Q彈可口的菠菜版青團就做好了 。
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