1、主料：1根山藥，100克藍(lán)莓果醬 。配料：100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；鹽1/4茶匙(1克) 。
2、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮 。然后用水清洗干凈 。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會(huì)非常癢 。因此，在削山藥和洗山藥時(shí)，一定記得帶上廚房橡膠手套 。
3、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟 。
4、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻 。藍(lán)莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會(huì)更好 。
5、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下 。趁著山藥溫?zé)岬臅r(shí)候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊 。
【藍(lán)莓山藥做法和配方 藍(lán)莓山藥的烹飪方法】6、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭?。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中 。最后，淋上藍(lán)莓醬即可 。
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