皮蛋涼拌前可以用開水煮一下，用開水煮一下是因?yàn)橹苯觿兤さ钠さ袄锩鏁写罅康募?xì)菌以及其它微生物 ， 而煮熟之后再吃，就能將里面大部分的細(xì)菌消除了，更加的安全 。
【皮蛋涼拌前要用開水煮過嗎】涼拌的做法：皮蛋外殼去掉，然后將皮蛋切成橘瓣?duì)?，然后擺在盤子里 。調(diào)制醬料 。將蔥姜蒜切碎末狀裝盤，然后切少許小米辣 。然后加入適量的生抽、植物油、香油、鹽、醋攪拌均勻最后撒上一些香菜即可 。
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