1、主料：牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙(30g)，干紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙(30ml) 。
【帶筋的牛肉該怎么做湯鍋 牛肉湯鍋的做法】2、做法：牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊 。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段 。大蒜從中間分成兩半 。
3、炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜)，大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時 。
4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時，至肉酥爛即可 。
5、吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜 。
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