雞蛋黃發(fā)白，有可能是因過(guò)期，還有可能是喂雞的飼料里缺乏類胡蘿卜素，還可能是假雞蛋，或者是吃了其他激素類的東西，盡量避免食用，以免對(duì)身體造成有害影響 。蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等 。
雞蛋：
【雞蛋黃發(fā)白有什么危害】雞蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān) 。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性 。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。卵母細(xì)胞在卵巢內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，卵黃物質(zhì)在卵內(nèi)逐漸積累增多 。卵黃物質(zhì)以同心圓為層次，形成深色卵黃 （ 黃卵黃 ） 和淺色卵黃 （ 白卵黃 ） 相間排列的卵黃結(jié)構(gòu)，由白卵黃形成卵黃心，由此向動(dòng)物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核 。
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